Pasta di Tumminia

Tutti i nostri tipi di pasta vengono realizzati dalla molitura di grano duro integrale biologico della varieta’ tumminia in purezza (e cioè senza aggiunta di prodotti provenienti dalla molitura di altre varietà di grano antico e/o moderno).

Il grano viene coltivato nella nostra azienda secondo i dettami dell’agricoltura biologica, in regola con la normativa europea (regolamento CE 834/07 e 889/08), certificato da CODEX s.r.l.

Il grano viene quindi molito a pietra naturale ed in modalità integrale.

La pastificazione è effettuata a bassa temperatura ed a lenta essiccazione.

Tutto il processo produttivo (semina e raccolta grano, molitura, pastificazione e confezionamento) avviene in Sicilia ed è interamente tracciato.

Attualmente produciamo 7 formati di pasta, tutti in confezioni da 0,500 gr: busiate, tagliolini a nidi, trecce, casarecce, penne rigate, gnocchetti, corallini.