Farina di CECI Varietà “Sultano” BIO

Descrizione

FARINA DI CECI della varietà “sultano” (prodotti e moliti a pietra naturale in Sicilia).

Essendo un prodotto così detto gluten-free, ovvero che non contiene glutine, la farina di ceci si presta all’alimentazione del celiaco.

Ottima per realizzare la vellutata di ceci ovvero come condimento “addensante” per esempio nel soutè di vongole o di cozze ovvero nelle zuppe di pesce.

La farina di ceci è idonea a qualunque regime alimentare e, come gli altri legumi, soprattutto in quello contro l’ipercolesterolemia. Nella dieta del diabetico e dell’ipertrigliceridemico sostituisce quella di cereali per il minor indice glicemico, mentre nel regime alimentare contro l’obesità gioca un ruolo fondamentale se impiegata nella formulazione di primi piatti brodosi (ipocalorici).

La farina di ceci trova largo impiego nella cucina vegana perché ricca di proteine, fibre e carboidrati. Basti pensare che 100 grammi di farina di ceci contengono più di un terzo di proteine e fibre. Il 6% della sua composizione è composto da grassi benefici, come l’acido linoleico. Quest’ultimo assicura un elevato apporto nutrizionale ed è un toccasana per la salute del cuore.

A differenza della farina di grano, la farina di ceci è ricca di vitamine e sali minerali, in particolare vitamine del gruppo B, A, E e C; contiene inoltre sali minerali come magnesio, calcio, potassio e fosforo, in grado di contribuire al controllo della pressione arteriosa, alla riduzione della stanchezza muscolare, ecc.

La farina di ceci è perfetta per preparare primi piatti adatti anche ai celiaci poiché priva di glutine. Pasta fresca e gnocchetti sono facilmente realizzabili una volta che la farina di ceci sarà tostata al forno. Questo procedimento implica la tostatura della farina di ceci in forno a 90° per almeno 3 ore, opportunamente posizionata all’interno di una vaschetta di alluminio. Una volta fatto diò, la vostra farina di ceci sarà lavorabile esattamente come quella di grano e rappresenterà sicuramente una valida alternativa alla farina bianca per la preparazione delle più comuni paste fresche, come le tagliatelle.

Tra i piatti tipici siciliani vi consigliamo le “panelle”.